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六月桃子到 蜜桃、蟠桃、油桃哪種好?

2016年06月20日08:25 | 來源:人民網(wǎng)-健康時報
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原標題:六月桃子到 蜜桃、蟠桃、油桃哪種好?

六月,桃子來啦!

面對水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃等種類如此之多的桃子,挑選還是大有講究的。

桃子在完全成熟之前質(zhì)地較硬,而且多數(shù)品種桃毛較多,沒有桃子特有的香氣。因此,挑桃子要選成熟的。無論何處,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的桃子當(dāng)然最好,這是因為不必為長途運輸而提早采摘,所以成熟度極好,風(fēng)味十足。

北京的桃子最有名的算是平谷的“久!焙汀熬G山九”兩個品種,個頭兒約成人的拳頭大小,汁多、甘爽甜潤,只是一個離核兒一個粘核兒。

購買桃子時,我一般選擇個頭兒適中、顏色鮮亮、桃毛較少而且稍稍有些變軟的,因為這樣的桃子,口感更好一些。如果腸胃不是很好,更應(yīng)該選擇口感較軟的,而且要在餐后吃。

水蜜桃:開個口吸著吃

水蜜桃成熟后不僅顏色粉白透紅,而且香氣沁人心脾,重要的是其鮮甜多汁,一口咬下去香甜的蜜汁已經(jīng)滿滿盈口。

對于老人或孩子來說,熟透的水蜜桃可以小心咬開一個小口,吮吸果汁而食。

油桃:熱炒食用也不錯

油桃有著棕黃透亮光滑的妖艷外表,還有金黃的果肉和甜蜜的果汁。

油桃的個頭兒往往偏小,重量多半在1兩~2兩之間,在其成熟后,桃肉質(zhì)地硬中透軟、口感綿密。雖然其果汁不及水蜜桃的印象深刻,但其金黃甘甜的果肉卻永遠是油桃給我們留下的最難忘懷的印象。

油桃的有機酸含量較高,胃酸過多、有胃炎或胃潰瘍的人不宜多吃。油桃可以直接咬著吃,也適宜熱著吃,比如和肉一起炒,去核之后切成條狀,和雞腿肉、湖南剁椒一起烹制蜜桃雞柳,甜辣多汁,鮮美無比。

蟠桃:拌成清爽沙拉吃

蟠桃算是一種神奇而又甘甜多汁、口感綿軟的美妙之物。我們吃得蟠桃其實叫扁桃,形狀非?蓯,顏色與水蜜桃相似,卻是桃中扁扁的、掌心大小的珍品。

成熟的扁桃,桃毛稀少,桃肉豐盈,以至于桃子中間凹陷很深,甚至可以直接捏到桃核兒。熟透的蟠桃,捏著桃心,就可以慢慢撕去薄薄的桃皮。

每年蟠桃上市時間很短,用榴蓮和檸檬做成水果醬,然后用蟠桃和碧綠多汁的奇異果搭配,再撒幾粒散碎酥香的核桃粒,做成蟠桃水果沙拉,口感非常棒!(陸軍總醫(yī)院營養(yǎng)師 于仁文)

(責(zé)編:權(quán)娟、許心怡)

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